Пирог с копченым лососем

Нарежьте красный лук полукольцами и обжарьте на растительном масле до мягкости, затем полностью остудите.

Смешайте сметану с 1–2 ст. л. лимонного сока и небольшим количеством цедры, добавьте мелко нарезанный укроп.

Нарежьте копчёного лосося небольшими кусочками или полосками.

Разогрейте духовку до 200°C. Выстелите форму пергаментом или смажьте маслом, раскатайте слоёное тесто, выложите в форму, сформируйте бортики и обрежьте лишнее.

Проколите тесто вилкой, накройте пергаментом и утяжелите крупой (горох, фасоль, рис или гречка). Выпекайте 20 минут, затем снимите утяжелитель и запекайте ещё 10 минут.

На тёплый корж выложите остывший лук, сверху распределите сметанную массу, а затем аккуратно уложите кусочки лосося, слегка встряхнув форму.

После полного остывания украсьте пирог каперсами и веточкой укропа. Подавайте в охлаждённом виде, когда начинка пропитается.