Баранья грудинка, в сухарях

Промойте баранью грудинку, сделайте надрезы на плёнках вдоль рёбер, положите в кастрюлю, посолите, залейте горячей водой и доведите до готовности.

Достаньте рёбра, выложите мясо на противень и охладите под прессом для выравнивания формы.

Нарежьте остывшую грудинку широкими кусками наискосок, приправьте солью и перцем, обваляйте в муке, обмакните в яйцо и панируйте в сухарях.

Обжарьте на разогретой сковороде с маслом до золотистой корочки, выложите на тарелку и полейте растопленным маслом.

Подавайте горячим с жареным картофелем или пюре, при желании добавьте красную капусту и огурцы.