Кремовый шоколадный пирог
⏱ 300 мин🍽 8 порц.🔥 824 ккалфранцузская
Ингредиенты
Сливочное масло375 г
Сахар275 г
Яичный желток2 шт
Вода25 мл
Пшеничная мука250 г
Горький шоколад200 г
Сливки 30%-ные200 г
Соль1 чайная ложка
Приготовление
1
Смешайте муку, 175 г размягченного сливочного масла, яичные желтки, 75 г сахара и воду до однородного теста.
2
Сформируйте шар, накройте и уберите в холодильник на 1 час. Если тесто крошится при раскатывании, добавьте немного холодной воды и муки до нужной эластичности.
3
В кастрюле растопите 200 г сливочного масла с 200 г сахара на среднем огне, помешивая, до полного растворения.
4
Добавьте соль и 30%-ные сливки, доведите до кипения и варите 3 минуты.
5
Снимите с огня и вмешайте горький шоколад, перемешивая до полного растворения. Остудите до комнатной температуры.
6
Раскатайте тесто в пласт толщиной 3 мм и выложите в форму диаметром 31 см, обрезав лишнее по краям.
7
Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке 20–25 минут до золотистого цвета.
8
Остудите основу до комнатной температуры, залейте шоколадной начинкой и уберите в холодильник на 1,5 часа.