Апельсиновый кекс с изюмом

Отварите целый апельсин в воде 5 минут, затем остудите его.

Разогрейте духовку до 180°C и подготовьте форму, смазав маслом и застелив пергаментом.

Взбейте яйца с сахаром до пышной белой массы, примерно 10 минут.

Аккуратно вмешайте в яичную смесь просеянную муку, разрыхлитель и ванилин.

Разрежьте апельсин на 6 частей и измельчите в блендере до состояния пюре, затем добавьте его в тесто.

Промокните изюм, обваляйте в муке и добавьте в тесто в самом конце.

Вылейте тесто в форму и выпекайте 45 минут до готовности (проверьте сухой спичкой).

Остудите кекс на решётке и при желании посыпьте сахарной пудрой перед подачей.