Речная рыба в пряном смородиновом рассоле
⏱ 2190 мин🍽 12 порц.🔥 279 ккалрусская
Ингредиенты
Речная форель2.5 кг
Соль6 столовых ложек
Сахар1 столовая ложка
Черный перец горошком1 столовая ложка
Душистый перец горошком1 столовая ложка
Гвоздика6 шт
Молотый черный перецпо вкусу
Лавровый лист5 шт
Имбирь10 г
Черная смородина8 столовых ложек
Приготовление
1
Подготовьте форель: очистите, удалите жабры, промойте и обсушите.
2
Сделайте глубокие надрезы вдоль спинки и от брюшка до хвоста на каждой рыбине.
3
Растолките гвоздику и оба вида перца в ступке до состояния крупной крошки.
4
Очистите имбирь и нарежьте его тонкими пластинами.
5
Разломайте лавровый лист на несколько частей.
6
В одной миске соедините соль, сахар, лавровый лист, растолченные специи и гвоздику.
7
В другой миске смешайте раздавленную черную смородину с имбирем.
8
Обильно натрите рыбу сухой смесью специй, втирая их в надрезы.
9
Вложите по ложке смородиново-имбирной начинки в брюшко каждой рыбины.
10
Уложите рыбу плотно в миску, накройте тарелкой и придавите грузом (например, банкой с водой).
11
Отправьте в холодильник на 36 часов для маринования.
12
Достаньте рыбу, удалите излишки соли и специй.
13
Нарежьте тонкими ломтиками, сбрызните маслом и подавайте.