Кисло-острый суп с курицей
⏱ 60 мин🍽 4 порц.🔥 264 ккалкитайская
Ингредиенты
Куриный бульон500 мл
Куриное филе400 г
Тофу100 г
Грибы шиитаке30 г
Сушеные древесные грибы5 г
Кинза3 веточки
Яичный белок2 шт
Кукурузный крахмал2 чайные ложки
Светлый соевый соус2 столовые ложки
Темный соевый соус2 чайные ложки
Черный рисовый уксус2 столовые ложки
Темное кунжутное масло2 чайные ложки
Растительное масло5 мл
Масло с чили5 г
Сахар1 чайная ложка
Соль2 г
Приготовление
1
Нарежьте куриное филе тонкой соломкой, посолите и замаринуйте во взбитом яичном белке с крахмалом и водой на 1 час.
2
Замочите сушеные древесные грибы в теплой воде на 15-20 минут, очистите их и свежие шиитаке от жестких ножек, нарежьте тонкими ломтиками.
3
Смешайте подготовленные грибы с курицей и добавьте нарезанный полосками тофу.
4
В кипящей воде бланшируйте курицу, тофу и грибы 3-4 минуты, затем выньте шумовкой и обсушите на бумажных полотенцах.
5
На сильном огне раскалите вок, выложите ингредиенты, добавьте соль, сахар, светлый и темный соевый соус, рисовый уксус и куриный бульон.
6
Доведите суп до кипения, влейте разведенный в холодной воде кукурузный крахмал и перемешивайте до загустения.
7
Разлейте суп по тарелкам, украсьте свежей кинзой и полейте темным кунжутным маслом и маслом с чили.