Основа для бисквитного торта

Отделить белки от желтков и убрать белки в холодильник.

Желтки взбить с сахаром до однородности.

Смешать муку с крахмалом и быстро вмешать в желтковую массу, избегая комков.

Белки взбить с щепоткой соли до устойчивых пиков.

Аккуратно ввести взбитые белки в тесто порциями, перемешивая снизу вверх.

Форму застелить пергаментом и смазать маслом, разогреть духовку до 170–180 °C.

Выложить тесто, разровнять и выпекать 40–45 минут, не открывая духовку первые 20–25 минут.

Готовый бисквит остудить в форме, затем вынуть на решётку.

Разрезать корж на пласты и дать ему отдохнуть 6–8 часов перед сборкой торта.