Рагу из кролика
⏱ 45 мин🍽 6 порц.🔥 679 ккалитальянская
Ингредиенты
Кролик1 шт
Кроличья печень1 шт
Паста тальятелле200 г
Репчатый лук1 головка
Морковь1 шт
Стебель сельдерея1 шт
Чеснок1 зуб.
Красное вино200 мл
Томатная паста2 столовые ложки
Куриный бульон200 мл
Оливковое масло2 столовые ложки
Розмарин2 стебля
Петрушка5 г
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
Очистите кролика от пленок, отделите мясо от костей и нарежьте кусками 3-4 см.
2
Обжарьте на оливковом масле мелко нарезанные лук, морковь, сельдерей и чеснок с розмарином 5-10 минут.
3
Добавьте куски кролика, обжарьте до корочки, приправьте солью и перцем.
4
Всыпьте томатную пасту, влейте красное вино, тушите под крышкой 10 минут, затем снимите крышку.
5
После выпаривания вина добавьте куриный бульон и тушите на слабом огне до мягкости мяса.
6
За 7 минут до готовности добавьте нарезанную печень и пасту тальятелле, приготовленную аль денте.
7
Подавайте, украсив веткой розмарина и свежей петрушкой.