Тапас из баклажанов с лисичками и тапенадом
⏱ 45 мин🍽 4 порц.🔥 335 ккалсредиземноморская
Ингредиенты
Баклажаны1 шт
Лисички150 г
Маслины без косточек100 г
Маринованные каперсы50 г
Сладкий красный лук0.5 головок
Белый лук0.5 головок
Сливочное масло20 г
Чеснок1 зуб.
Листья зеленого базилика2 г
Оливки без косточек2 столовые ложки
Оливковое масло extra virgin5 столовых ложек
Лимон0.5 шт
Приготовление
1
Нарежьте баклажаны продольными полосками толщиной около 5 мм.
2
Обжарьте баклажаны на оливковом масле, затем обсушите на бумажном полотенце и полностью остудите.
3
Нарежьте остывшие баклажаны квадратами. При желании подготовьте их заранее и храните в холодильнике в контейнере.
4
Бланшируйте 150 г лисичек, обсушите и обжарьте на смеси оливкового и сливочного масла.
5
Выжмите сок из половинки лимона.
6
Для тапенада смешайте в блендере маслины, 20 г каперсов, лимонный сок, чеснок, базилик и 2 ст. л. оливкового масла до консистенции песто, добавляя масло по мере необходимости.
7
На одну половину баклажанов выложите лисички, на другую — тапенад, разложив их вперемешку на тарелке или доске.
8
Сверху на тапенад добавьте красный лук перьями и мелко нарезанные оливки.
9
На лисички выложите белый сладкий лук, нарезанный перьями.