Скумбрия, фаршированная овощами

Разрезать скумбрию по спинке от головы до хвоста, удалить позвоночник и внутренности, затем обсушить рыбу бумажным полотенцем.

Положить внутрь стебли розмарина, полить смесью соевого соуса и перца чили, добавить сок четвертинки лимона и оставить мариноваться на 30 минут.

Нарезать лук, натереть морковь на крупной терке и нарезать сельдерей. Обжарить овощи до готовности, добавив лавровый лист и перец горошком.

В конце обжарки добавить томатную пасту и рыбный соус вместо соли, затем выключить огонь.

Нафаршировать рыбу овощной смесью, посыпать тертым пармезаном и запечь в разогретой конвекционной духовке на противне с промасленным пергаментом 20-25 минут.