Спагетти болоньезе с орегано и красным вином
⏱ 120 мин🍽 4 порц.🔥 811 ккалитальянская
Ингредиенты
Репчатый лук0.5 головок
Морковь0.5 шт
Стебель сельдерея1 шт
Панчетта50 г
Сливочное масло15 г
Оливковое масло15 мл
Свиной фарш250 г
Говяжий фарш250 г
Красное сухое вино150 мл
Томатное пюре3.5 столовые ложки
Куриный бульон1.2 л
Лавровый лист1 шт
Свежие листья орегано5 г
Спагетти300 г
Сыр пармезанпо вкусу
Свежий розмарин1 веточ.
Оливковое масло extra virginпо вкусу
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
Нарежьте лук кубиками, морковь натрите, а сельдерей и панчетту мелко порубите.
2
Растопите сливочное масло с оливковым в большой сковороде на среднем огне.
3
Обжарьте панчетту около минуты, затем добавьте овощи и готовьте 10 минут до мягкости.
4
Добавьте смешанный фарш и обжаривайте 5 минут, разбивая комки, до румяной корочки и испарения жидкости.
5
Влейте красное вино, доведите до кипения, затем добавьте томатное пюре и готовьте 1-2 минуты.
6
Влейте куриный бульон, добавьте лавровый лист и мелко нарезанное орегано.
7
Накройте и тушите на слабом огне 45 минут, периодически помешивая, до загустения соуса.
8
Отварите спагетти в подсоленной воде до готовности, оставив немного воды от варки.
9
Слейте макароны, добавьте их в соус и перемешайте, добавляя воду от варки для глянцевой текстуры.
10
Подавайте спагетти, посыпав пармезаном, сбрызнув оливковым маслом и украсив свежими травами.