Натуральный йогурт

Прогрейте ультрапастеризованное молоко до 38–40°C или доведите свежее молоко до кипения и остудите до этой же температуры.

Вмешайте бактериальную закваску в тёплое молоко до полного растворения.

Накройте ёмкость крышкой, укутайте в тёплое одеяло или установите в йогуртницу для поддержания стабильной температуры.

Оставьте смесь в тепле на 6–12 часов до загустения, ориентируясь на рекомендации производителя закваски.