Эклеры с какао

Разогрейте духовку до 180°C.

В кастрюле доведите до кипения 250 мл воды, 100 г сливочного масла, щепотку соли и 1 ст. л. сахара.

Снимите с огня и быстро вмешайте просеянную муку, энергично перемешивая до однородного состояния.

Постепенно вбейте яйца (3-4 шт.), тщательно вымешивая после каждого, пока тесто не станет гладким и блестящим.

Выложите тесто на противень с пергаментом в форме эклеров, оставляя расстояние 3 см.

Выпекайте 20-25 минут при 180°C, затем снизьте температуру до 160°C и сушите еще 15 минут, не открывая духовку.

Для крема взбейте 4 яйца с сахарной пудрой.

Подогрейте сливки и влейте их в яичную смесь, постоянно помешивая на среднем огне до загустения.

Переложите крем в миску и остудите, продолжая помешивать.

Остудите эклеры, сделайте надрезы сбоку и наполните кремом.

Для глазури смешайте 30-40 г масла, 3 ст. л. молока, 2 ст. л. какао и 4 ст. л. сахара, нагревайте до первых пузырей.

Остудите глазурь и полейте ею эклеры.