Чечевичный суп с лангустинами
⏱ 30 мин🍽 6 порц.🔥 653 ккалфранцузская
Ингредиенты
Чечевица пюи250 г
Морковь1 шт
Репчатый лук1 головка
Чеснок1 зуб.
Букет гарни1 пуч.
Трюфельное масло2 мл
Сливки 40%-ные150 мл
Лангустины12 шт
Карри1 чайная ложка
Оливковое масло2 столовые ложки
Морская сольпо вкусу
Свежемолотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
Свяжите лавровый лист, тимьян, петрушку и сельдерей в букет гарни.
2
Нарежьте морковь крупными кусками, лук четвертинками, очистите лангустины.
3
Сложите в кастрюлю чечевицу, овощи, чеснок и букет, залейте холодной водой и доведите до кипения.
4
Варите на среднем огне 15 минут, пока чечевица не начнет распадаться, затем процедите, оставив 250 мл бульона.
5
Измельчите чечевицу с частью бульона в блендере до гладкого пюре.
6
Верните пюре в кастрюлю, долейте оставшийся бульон, посолите, поперчите и доведите до кипения.
7
Вмешайте в суп сливки и трюфельное масло.
8
Приправьте лангустины карри, солью и перцем.
9
Обжарьте лангустины на сильном огне по 1 минуте с каждой стороны до розового цвета.
10
Разлейте горячий суп по тарелкам, украсьте лангустинами и подавайте.