Бенедикт с Лососем
⏱ 15 мин🍽 1 порц.🔥 701 ккалфранцузская
Ингредиенты
Бриошь50 г
Сыр чеддер20 г
Свежие листья шпината5 г
Слабосоленый лосось50 г
Куриное яйцо1 шт
Тертый сыр пармезан2 г
Копченая паприка0.5 г
Голландский соус30 мл
Яичный желток3 шт
Белое вино50 мл
Сливочное масло5 г
Крахмал3 г
Лимонный сок10 мл
Соль2 г
Приготовление
1
Смешайте желтки, белое вино, лимонный сок и крахмал, затем нагрейте на водяной бане, постоянно взбивая, до загустения. Вмешайте сливочное масло комнатной температуры и посолите по вкусу.
2
Вскипятите подсоленную воду с добавлением винного уксуса. С помощью венчика создайте воронку и аккуратно опустите в неё яйцо. Варите на слабом огне около 1 минуты.
3
Смажьте бриошь сливочным маслом и обжарьте до золотистой корочки.
4
Выложите на тост чеддер и слегка запеките, чтобы сыр расплавился.
5
Сверху на запечённый тост выложите свежие листья шпината, слабосолёного лосося и яйцо пашот.
6
Полейте блюдо голландским соусом, посыпьте тёртым пармезаном и копчёной паприкой.