Свинина, тушенная в красном игристом вине
⏱ 180 мин🍽 6 порц.🔥 1569 ккалфранцузская
Ингредиенты
Куриный бульон2 л
Свиная шея2 кг
Игристое сладкое вино2 л
Розмарин2 стебля
Лавровый лист2 шт
Петрушка50 г
Имбирь50 г
Красный лук2 шт
Сельдерей1 стебель
Морковь1 шт
Черный перец горошком8 шт
Сольпо вкусу
Растительное масло50 мл
Молотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
Посолить свиную шею и запечь при 200°C в течение часа.
2
Мелко нарезать морковь, красный лук, сельдерей и имбирь, обжарить на растительном масле до карамельного оттенка и аромата.
3
Переложить овощи в кастрюлю, добавить куриный бульон, сладкое игристое вино, горошины черного перца, розмарин и лавровый лист.
4
Довести до кипения, уменьшить огонь и тушить до готовности мяса в духовке.
5
Переложить запеченную шейку в кастрюлю и тушить на слабом огне еще 1,5 часа.
6
Добавить соль и молотый перец по вкусу, тушить 20–30 минут.
7
Снять с огня, нарезать мясо, разложить по тарелкам, полить соусом и украсить петрушкой.