Острый соус с чили, папайей и манго
⏱ 45 мин🍽 4 порц.🔥 589 ккалмексиканская
Ингредиенты
Чили серрано2 шт
Папайя1 шт
Сушеный перец чили5 шт
Манго1 шт
Чеснок2 зуб.
Репчатый лук1 головка
Рубленая кинза (кориандр)0.25 стаканов
Белый ром0.25 стаканов
Сок лайма2 столовые ложки
Изюм1 столовая ложка
Кайенский перец0.25 чайных ложек
Крупная сольпо вкусу
Приготовление
1
Подготовьте фрукты и овощи: очистите и мелко нарежьте папайю, манго, репчатый лук и чеснок.
2
Разогрейте духовку до 120°C. Выложите сушеные перцы чили на противень и обжарьте около 10 минут до появления аромата.
3
Переложите сушеные перцы в миску, залейте кипятком и оставьте на 20 минут до размягчения. Слейте воду (часть сохраните), удалите семена и стебли.
4
Параллельно обжарьте свежие чили серрано на гриле или горелке до подгоревшей кожицы. Накройте пленкой на 5 минут, затем очистите от кожицы, семян и хвостиков.
5
В блендере или комбайне смешайте все подготовленные перцы, фрукты, лук, чеснок, кинзу, ром, сок лайма, изюм и кайенский перец.
6
Измельчите массу до состояния пюре, добавив около 3 столовых ложек сохраненной воды. Посолите по вкусу.