Утка, запеченная в апельсиново-медовой глазури
⏱ 150 мин🍽 6 порц.🔥 1549 ккалазиатская
Ингредиенты
Утка2.5 кг
Апельсины5 шт
Анис (бадьян)8 шт
Молотый кориандр1 столовая ложка
Молотая гвоздика0.5 чайных ложек
Молотый тмин0.5 чайных ложек
Черный перец горошком0.5 столовых ложек
Молотый имбирь1 чайная ложка
Свежий корень имбиря30 г
Соль1 столовая ложка
Растительное масло2 столовые ложки
Цветочный мед150 г
Лук250 г
Морковь250 г
Крахмалпо вкусу
Лавровый лист2 шт
Чеснок1 шт
Соевый соус3 столовые ложки
Приготовление
1
Прогрейте на сухой сковороде бадьян, кориандр, гвоздику, тмин и черный перец 2-3 минуты, затем измельчите в ступке.
2
Смешайте молотые специи с цедрой пяти апельсинов, солью, сухим имбирем, корицей и растительным маслом.
3
Нарежьте морковь соломкой (5 мм) и лук полукольцами, выложите на дно формы для запекания.
4
Добавьте к овощам лавровый лист, разрезанный пополам чеснок и сок пяти апельсинов.
5
Натрите утку смесью специй, уложите поверх овощей и полейте медом.
6
Запекайте утку в разогретой до 200°C духовке 60 минут, поливая соком каждые 10 минут в течение 30 минут.
7
Переверните утку и продолжайте поливать соком каждые 10 минут.
8
Снизьте температуру до 160°C и запекайте еще 30-40 минут.
9
Достаньте утку, переложите на пергамент, оберните фольгой и дайте настояться 20 минут.
10
Натрите свежий имбирь, смешайте с 3 ст.л. соевого соуса и соком от запекания утки.
11
Уварите соус примерно на треть, затем добавьте разведенный в воде крахмал до нужной консистенции.
12
Подавайте утку с приготовленным соусом.