Глазурь без белков для кулича, кекса или панеттоне

Залей желатин 50 мл воды и дай ему набухнуть.

В кастрюлю с толстым дном всыпь сахар и аккуратно влей 70 мл воды, не перемешивая, чтобы жидкость впиталась.

Нагревай сироп на среднем огне до кипения, затем провари еще 1,5 минуты, не мешая и не снимая пену со стенок.

Остуди сироп до 75–80 градусов, добавь набухший желатин и взбивай миксером на средней скорости, пока масса не станет густой и не начнёт наматываться на венчики.

Быстро обмакни кулич или кекс в глазурь, так как она застывает мгновенно. При желании укрась поверхность сухими цветами.