Утка в соусе терияки-квас
⏱ 750 мин🍽 8 порц.🔥 759 ккалазиатская
Ингредиенты
Утка1 кг
Вода4 л
Соль60 г
Сахар60 г
Молотый сушеный чеснок250 г
Сушеный тимьян150 г
Приправа для курицы150 г
Свежий имбирь450 г
Хлебный квас1.2 л
Устричный соус240 мл
Соус терияки240 г
Шрирача10 мл
Соус чили30 г
Смесь посолочно-нитритная60 г
Приготовление
1
Сварить соус: выпарить хлебный квас с 1,2 л до 0,5 л, затем добавить устричный соус, терияки, шрирачу и тайский чили, хорошо перемешать.
2
Приготовить рассол: смешать воду, соль, сахар и посолочно-нитритную смесь.
3
Замочить утку в рассоле на ночь.
4
Достать утку из рассола, обсушить и натереть смесью специй (сухая мариновка или приправа для птицы), оставить на 2 часа.
5
Завернуть утку в пищевую плёнку и запечь в духовке около 2 часов до мягкости мяса.
6
Развернуть упаковку, обильно смазать утку соусом терияки-квас и довести до румяной корочки при максимальной температуре 5–7 минут.
7
Подавать горячим с брусничным соусом.