Квери

Смешайте просеянную муку, яйцо и соль, постепенно добавляя воду, пока тесто не станет упругим и эластичным.

Накройте тесто полотенцем и оставьте при комнатной температуре на 20-30 минут.

Разделите тесто на 45 шариков по 18 г и раскатайте каждый в тонкий круг толщиной 2 мм.

Натрите сулугуни на крупной терке и сформируйте из него шарики по 20 г.

Положите сырный шарик в центр раскатанного теста, смочите края водой и защипните, придав форму полумесяца.

Запечатайте края вилкой, чтобы сыр не вытек при варке.

Опустите квери в кипящую подсоленную воду по 5 штук за раз и варите на медленном огне 3-5 минут после всплытия.

Достаньте квери шумовкой, дайте стечь воде и подавайте горячими со сливочным маслом, сметаной или мацони.