Пирог «Курник» по старинному рецепту
⏱ 180 мин🍽 10 порц.🔥 383 ккалрусская
Ингредиенты
Свежая кинза (кориандр)1 пуч.
Дрожжевое слоеное тесто500 г
Филе куриной грудки2 шт
Рис1 стак.
Грибы300 г
Сметана 20%-ная3 столовые ложки
Репчатый лук1 головка
Зеленый лук перья1 пуч.
Куриное яйцо3 шт
Пшеничная мука1 столовая ложка
Куриный бульон1 стак.
Блины6 шт
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
Отварите яйца, куриное филе и рис. Отдельно отложите один стакан куриного бульона.
2
Разморозьте слоёное дрожжевое тесто.
3
Приготовьте несколько несладких блинов средней толщины.
4
Для куриной начинки: разберите варёное филе на волокна. Обжарьте столовую ложку муки до орехового аромата, влейте бульон, приправьте солью и перцем, доведите до загустения. Добавьте курицу и рубленую кинзу.
5
Для рисовой начинки: смешайте отварной рис с нарезанным зелёным луком и кусочками варёных яиц, слегка посолите.
6
Для грибной начинки: обжарьте репчатый лук, добавьте нарезанные грибы и готовьте до мягкости. В конце вмешайте три столовые ложки сметаны.
7
Раскатайте тесто в круг, который будет на 2-3 см шире блинов, чтобы края могли защипнуться выше дна. Перенесите на противень, застеленный пергаментом.
8
Соберите пирог слоями: сначала рисовая начинка, затем блин, далее чередуйте остальные начинки с блинами. Сверху накройте тестом и хорошо защипните края.
9
Выпекайте 40-50 минут при 180 градусах. Достаньте из духовки, накройте чистым полотенцем и дайте пирогу отдохнуть перед подачей.