Воздушное миндальное печенье

Измельчите очищенный миндаль до состояния мелкой крошки, ближе к муке.

Смешайте молотый миндаль с яичными белками и сахаром, хорошо взбейте.

Немного подогрейте смесь (например, в микроволновке), чтобы сахар полностью растворился, но не перегрейте.

Всыпьте пшеничную муку в тесто. Если оно слишком жидкое, добавьте ещё немного муки, но не переборщите — тесто должно оставаться относительно жидким.

Выложите тесто на пергамент, смазанный маслом и присыпанный мукой.

Выпекайте в духовке при 180 градусах около 20–30 минут, следя за готовностью: края должны стать слегка тёмными, а середина — пропечься.