Корниш-пасти (корнуэлльские пирожки)
⏱ 120 мин🍽 8 порц.🔥 819 ккалбританская
Ингредиенты
Пшеничная мука700 г
Топленое масло150 г
Сливочное масло155 г
Вода210 мл
Говяжья диафрагма450 г
Картофель450 г
Морковь250 г
Репчатый лук200 г
Куриное яйцо1 шт
Молоко50 мл
Молотый черный перецпо вкусу
Сольпо вкусу
Приготовление
1
Смешайте муку с топленым и сливочным маслом до состояния крошки, добавьте соль и холодную воду, замесите упругое тесто, накройте пленкой и уберите в холодильник минимум на 3 часа.
2
Нарежьте говяжью диафрагму средними кубиками, а картофель, морковь и лук — мелкими кубиками, затем перемешайте начинку.
3
Раскатайте тесто и вырежьте круги диаметром около 20 см.
4
Выложите начинку на половину круга, приправьте солью и перцем.
5
Смочите края водой, соедините их, формируя характерный край корнуэлльского пасти: прижмите пальцем и подверните тесто к центру по всему периметру, завернув уголки.
6
Смажьте пирожки смесью яйца и молока.
7
Выпекайте в конвекционной духовке при 170°C в течение 50–55 минут.