Маринованные кабачки и патиссоны на зиму

Подготовьте молодые кабачки длиной до 10 см и патиссоны до 7 см, вымойте их и срезайте хвостики.

Бланшируйте овощи в кипящей воде 3–5 минут, затем сразу остудите в ледяной воде.

Стерилизуйте банки и уложите в них слоями лук, чеснок, горошины перца, гвоздику, лавровый лист и зелень, предварительно добавив немного уксуса на дно.

Плотно уложите бланшированные кабачки и патиссоны в банки.

Сварите маринад, растворив соль и сахар в кипящей воде, и залейте им овощи доверху.

Накройте банки крышками и пастеризуйте при 45–50 °C: 5–6 минут для 0,5 л, 6–8 минут для 1 л и 10–12 минут для 3 л.

Герметично закрутите крышки, остудите банки и храните в прохладном месте.