Венский штрудель с яблоками
⏱ 90 мин🍽 4 порц.🔥 800 ккалитальянская
Ингредиенты
Пшеничная мука100 г
Темный изюм100 г
Растительное масло40 мл
Лимон0.5 шт
Сливочное масло15 г
Топленое масло50 г
Сахар50 г
Свежая мята5 г
Коньяк50 г
Куриное яйцо1 шт
Яблоко5 шт
Панировочные сухари50 г
Миндаль100 г
Корица5 г
Сахарная пудра10 г
Приготовление
1
Замочите тёмный изюм в коньяке.
2
Смешайте муку, яйцо, растительное масло и 3/4 стакана воды, постепенно добавляя муку, затем энергично вымешивайте тесто около 10 минут до эластичности.
3
Сформируйте шар, смажьте растительным маслом, накройте и оставьте в тепле на час.
4
Очистите яблоки, удалите сердцевину, нарежьте и сбрызните лимонным соком.
5
Обжарьте панировочные сухари на сливочном масле до сухости, измельчите миндаль и смешайте сахар с корицей.
6
Раскатайте тесто на присыпанном мукой полотенце до толщины 3 мм, затем растяните руками до полупрозрачности.
7
Смажьте тесто сливочным маслом, посыпьте сухарями и выложите начинку: яблоки, изюм, миндаль и сахар с корицей, отступая от края.
8
С помощью полотенца аккуратно сверните тесто в рулет, перенесите на противень с пергаментом и закройте края.
9
Смажьте штрудель сливочным маслом и выпекайте при 190°C около 40 минут, при желании несколько раз смазывая маслом для хрустящей корочки.
10
Дайте штуделю остыть 5–10 минут, посыпьте сахарной пудрой и украсьте свежей мятой.