Пилаф с бараниной и фисташками
⏱ 30 мин🍽 6 порц.🔥 724 ккалсреднеазиатская
Ингредиенты
Баклажаны1 шт
Оливковое масло130 мл
Репчатый лук1 головка
Молотая корица1 чайная ложка
Молотый кориандр1 чайная ложка
Длиннозерный рис300 г
Молотый тмин2 чайные ложки
Куриный бульон500 мл
Бараний фарш500 г
Специи0.5 чайных ложек
Помидоры2 шт
Фисташки3 столовые ложки
Коринка2 столовые ложки
Свежая кинза (кориандр)2 столовые ложки
Приготовление
1
Нарежьте баклажаны мелкими кубиками, посолите и оставьте в дуршлаге на час, затем промойте и обсушите.
2
Обжарьте баклажаны в двух ложках оливкового масла на среднем огне 8-10 минут, выложите на бумажное полотенце.
3
В той же сковороде на оставшемся масле (кроме двух ложек) потушите нарезанный лук 4-5 минут, добавьте половину специй (корица, тмин, кориандр).
4
Всыпьте рис, перемешайте, залейте куриным бульоном, посолите, доведите до кипения и тушите под крышкой 15 минут.
5
Смешайте бараний фарш со специями, солью и оставшимися пряностями, сформируйте маленькие шарики.
6
Обжарьте шарики в оставшемся масле на среднем огне по 5 минут с каждой стороны, обсушите на полотенце.
7
Обжарьте дольки помидоров 3-5 минут до золотистой корочки, переложите на тарелку.
8
Смешайте готовый рис с баклажанами, фисташками, курагой и мясными шариками, подавайте с помидорами и свежей кинзой.