Вустерширский соус
⏱ 60 мин🍽 5 порц.🔥 206 ккаланглийская
Ингредиенты
Репчатый лук1 шт
Чеснок2 зуб.
Имбирь1 шт
Семена горчицы3 столовые ложки
Черный перец горошком1 шт
Молотый красный перец0.5 чайных ложек
Палочки корицыпо вкусу
Уксус2 стакана
Гвоздика1 чайная ложка
Сахар0.5 стаканов
Молотый кардамон0.5 чайных ложек
Соевый соус0.5 стаканов
Паста тамаринда0.25 стаканов
Соль3 столовые ложки
Карри0.5 чайных ложек
Филе анчоуса1 шт
Вода0.5 стаканов
Приготовление
1
Нарежьте лук мелким кубиком, чеснок и имбирь измельчите, а анчоусы порежьте на мелкие кусочки.
2
Соедините в марлевом мешочке лук, чеснок, имбирь, семена горчицы, чёрный перец, красный перец, корицу, гвоздику и кардамон, плотно завязав его.
3
В большую кастрюлю поместите мешочек со специями, добавьте уксус, сахар, соевый соус и тамаринд.
4
Доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь и томите около 45 минут.
5
В отдельной посуде смешайте соль, карри, анчоусы и воду, после чего влейте эту смесь в кастрюлю и снимите с огня.
6
Перелейте соус вместе с мешочком в стеклянную или нержавеющую ёмкость, плотно закройте и уберите в холодильник на 2 недели, периодически перемешивая и отжимая специи.
7
По истечении двух недель удалите мешочек со специями, разлейте соус по бутылкам и храните в холодильнике, взбалтывая перед подачей.