Котлеты из свинины и говядины

Мелко нашинкуйте репчатый лук и обжарьте его на сковороде до золотистой карамелизации, затем полностью остудите.

Пропустите через мясорубку на самой мелкой насадке говяжий окорок, свиную шею, замороженное сливочное масло и остывший лук. Посолите по вкусу.

Тщательно отбейте полученный фарш, чтобы он стал однородным, и уберите в холодильник минимум на 30 минут для охлаждения.

Сформируйте котлеты произвольной формы и обжарьте на растительном масле до полной готовности. Альтернативный вариант: выложите заготовки на пергамент и запекайте в разогретой до 180 градусов духовке 10-12 минут.