Киббех с бараниной
⏱ 50 мин🍽 8 порц.🔥 401 ккалвосточная
Ингредиенты
Сольпо вкусу
Плечо ягненка680 г
Говяжий фарш220 г
Булгур210 г
Репчатый лук2 головки
Кедровые орехи40 г
Оливковое масло1 столовая ложка
Корица1 чайная ложка
Сумах1 столовая ложка
Молотый черный перец0.25 чайных ложек
Рапсовое маслопо вкусу
Молотый душистый перец1 чайная ложка
Натуральный йогуртпо вкусу
Свежая мятапо вкусу
Приготовление
1
Разогрейте оливковое масло на среднем огне и обжарьте нарезанный лук до мягкости, около 10 минут.
2
Добавьте говяжий фарш, помешивая, и готовьте 7 минут до изменения цвета.
3
Всыпьте соль, четверть чайной ложки душистого перца и столько же корицы, тушите еще 4 минуты, затем снимите с огня.
4
Переложите мясную смесь в миску, добавьте обжаренные кедровые орехи и сумах, остудите до комнатной температуры.
5
Промойте булгур, смешайте с солью, черным перцем, половиной чайной ложки душистого перца, корицей и мелко нарезанным луком.
6
Дважды пропустите баранину через мясорубку и тщательно перемешайте с подготовленным булгуром.
7
Накройте миску полотенцем и дайте массе постоять несколько минут.
8
Разделите смесь на 16 равных частей, сформируйте шарики, сделайте в центре углубление пальцем.
9
Наполните каждый шарик примерно 1,5 столовой ложкой начинки, защипните края и придайте яйцевидную форму.
10
Разогрейте рапсовое масло в глубокой сковороде и обжаривайте киббех партиями по 4 минуты до золотистой корочки.
11
Дайте лишнему маслу стечь на бумажном полотенце.
12
Выложите готовые киббех на тарелку, украсьте натуральным йогуртом, свежей мятой и посыпьте сумахом.