Курица с чатни из лука и авокадо
⏱ 60 мин🍽 8 порц.🔥 520 ккаламериканская
Ингредиенты
Филе куриной грудки8 шт
Красный лук1 головка
Желтый лук0.5 головок
Чеснок4 зуб.
Авокадо1 шт
Помидоры100 г
Маслины в оливковом масле50 г
Каперсы40 г
Сахар1.5 столовых ложек
Хересный уксус100 мл
Херес100 мл
Сливочное масло90 г
Растительное масло50 мл
Оливковое масло50 мл
Куриный бульон100 мл
Сок лайма50 мл
Свежий шалфей10 г
Свежий тимьян10 г
Свежий розмарин10 г
Молотый кумин (зира)5 г
Крупная сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
Красный лук нарезать поперек, желтый — продольными тонкими ломтиками.
2
В большой чугунной сковороде на сильном огне растопить 40 г сливочного масла с растительным и обжарить лук до темно-коричневого цвета, часто помешивая, около 8 минут.
3
Добавить сахар, через минуту влить 65 мл уксуса, выпарить почти всю жидкость и переложить карамелизованный лук в миску.
4
Разогреть духовку до 90°C. Натереть куриные грудки смесью крупной соли, перца и 0,5 ч.л. кумина. В той же сковороде разогреть оливковое масло, обжарить грудки кожей вниз 4 минуты, перевернуть и готовить еще 4 минуты, затем переложить на противень и держать в духовке.
5
В сковороду добавить оставшееся оливковое масло, чеснок, через 20 секунд — карамелизованный лук, уксус, мелко нарезанные помидоры без кожицы и сердцевины, рубленые маслины, промытые каперсы и херес. Постоянно помешивать до готовности овощей.
6
Когда жидкость немного выпарится, вмешать оставшийся кумин, влить куриный бульон и сок лайма, посыпать мелко нарезанной зеленью.
7
Очистить спелое авокадо, нарезать кубиками и добавить в сковороду. Через 3 минуты убавить огонь, вмешать сливочное масло, приправить солью и перцем и подавать с куриными грудками.