Мороженое с кусочками булочки и коричным соусом
⏱ 780 мин🍽 4 порц.🔥 615 ккалфранцузская
Ингредиенты
Молоко 3,2%-ное200 мл
Сливки 30%-ные200 мл
Сахар85 г
Коричневый сахар200 г
Ванильный стручок0.5 шт
Палочки корицы5 шт
Молотая корица1.25 чайных ложек
Пшеничная мука3 столовые ложки
Кукурузный крахмал3 чайные ложки
Сливочное масло1 столовая ложка
Сливочный сыр50 г
Приготовление
1
Смешайте тростниковый сахар с мукой в сотейнике, добавьте 180 мл горячей воды и варите на среднем огне 5 минут до лёгкого загустения. Введите сливочное масло и готовьте ещё 5–6 минут. Снимите с огня, вмешайте 3/4 ч. л. молотой корицы, остудите и перелейте в герметичную банку.
2
Разведите кукурузный крахмал в 50 мл молока и оставьте на пару минут.
3
В сотейнике на среднем огне соедините сливки, оставшееся молоко, белый сахар, соль, семена и стручок ванили, 1/2 ч. л. молотой корицы и сломанные палочки корицы. Доведите почти до кипения, снимите с огня, накройте крышкой и настаивайте 1 час.
4
Процедите смесь, верните на средний огонь, влейте крахмальное молоко и варите, помешивая, до загустения. Снимите с огня, вмешайте сливочный сыр до однородности. Остудите до комнатной температуры и уберите в холодильник на ночь.
5
Заморозьте смесь во фризере для мороженого, добавив в процессе небольшие кусочки классической булочки с корицей и сырной глазурью (половину стандартной булочки). Готовое мороженое разложите по контейнерам, чередуя слои с коричным соусом (7–8 ч. л.), и уберите в морозилку минимум на 5 часов перед подачей.