Феттучини с крабом, зеленым луком, горошком и чили

Вскипятите 6 литров подсоленной воды (2 ч.л. соли) и отварите феттучини на 2 минуты меньше времени, указанного на упаковке. Слейте пасту, но сохраните 1 стакан воды от варки.

Пока варится паста, растопите 1 ст.л. сливочного масла в сковороде с толстым дном, добавьте 1 ст.л. оливкового масла и обжарьте нарезанный зеленый лук на среднем огне около 2 минут.

Влейте к луку полстакана макаронной воды, добавьте замороженный горошек, щепотку соли и перца, и тушите 1 минуту. Затем добавьте крабовое мясо и готовьте еще 2 минуты.

Переложите пасту в сковороду, добавьте нарезанный чили, лимонный сок, тертый пармезан и оставшееся масло. Хорошо перемешайте, добавляя макаронную воду по необходимости, чтобы соус стал кремовым.

Снимите сковороду с огня, добавьте рубленую петрушку и сразу подавайте.