Нуга с фисташками

Обжарьте фисташки на сухой сковороде до золотистого цвета, при необходимости слегка измельчите крупные орехи.

В сотейнике доведите 135 мл воды и сахар до кипения на сильном огне, варите сироп 12 минут.

Добавьте в кипящий сироп мед и патоку, продолжайте нагревать до температуры 140°C.

Взбейте охлажденные яичные белки до устойчивых пиков, не останавливая миксер, влейте горячий сироп тонкой струйкой.

Взбивайте массу до блеска и полного остывания до комнатной температуры, затем аккуратно вмешайте подготовленные фисташки.

Выложите массу в форму, застеленную пищевой пленкой, разровняйте лопаткой и накройте сверху пленкой.

Остудите нугу до комнатной температуры, затем уберите в холодильник минимум на 1 час для затвердевания.

Нарежьте готовую нугу на кусочки, используя нож, смоченный в горячей воде, для чистого среза.