Форель (ишхан) по-рыбацки

Вымойте мелкие речные камни и выложите их в кастрюлю, залейте водой до уровня поверхности камней, доведите до кипения.

В кипящую воду добавьте дроблёную каменную соль, затем аккуратно уложите подготовленную форель в один-два слоя чешуей вниз.

Накройте кастрюлю крышкой и томите рыбу на слабом огне 18-20 минут до полной готовности.

Подавайте форель горячей, отдельно предложите свежий зелёный лук и эстрагон.