Кабачковый рулет

Очистите кабачки, натрите на крупной терке, посолите и оставьте на 15 минут для выделения сока.

Промойте укроп, обсушите, удалите стебли, мелко нарежьте и разделите на две равные части.

Отжмите кабачки от лишней жидкости и переложите в миску.

Добавьте к кабачкам сметану и яйца, хорошо перемешайте.

Всыпьте половину нарезанного укропа, приправьте солью по вкусу и перемешайте.

Просейте 3 столовые ложки муки в миску и тщательно перемешайте; при необходимости добавьте еще 1 ложку муки для густоты.

Разогрейте духовку до 180°C, застелите противень пергаментом и слегка смажьте растительным маслом.

Выложите тесто на противень, разровняйте и выпекайте 15–20 минут.

Готовый корж выньте, положите на стол, накройте пергаментом, переверните и снимите нижний пергамент.

Перенесите корж на кухонное полотенце, дайте немного остыть и сверните в рулет с помощью полотенца; оставьте на 5–10 минут.

В творожный сыр добавьте вторую часть укропа, щепотку соли и перец, взбейте миксером пару минут.

Разверните корж, равномерно распределите сырную массу, оставив 3–4 см нижнего края без начинки.

Выложите поверх сыра соленый лосось и плотно сверните рулет.

Заверните рулет в пищевую пленку и уберите в холодильник минимум на 2 часа.

Подавайте холодным как закуску или на завтрак.