Гаспачо по-мексикански с креветками на гриле

Разогрейте гриль на максимуме, поставьте решетку и прогрейте её 5 минут под крышкой, затем смажьте маслом.

Смешайте креветки с 1 ст. л. оливкового масла, посолите и поперчите.

Замочите белый хлеб в воде на 5 минут, слейте жидкость и хорошо отожмите.

Обжарьте на гриле целые томаты, халапеньо и лук, переворачивая, около 5 минут до золотистой корочки.

Приготовьте креветки на гриле примерно 3 минуты, пока они не станут непрозрачными, затем переложите в миску и охладите.

Удалите семена из халапеньо, смешайте обжаренные овощи, отжатый хлеб, белый винный уксус, сок лайма, томатное пюре, 1 ч. л. соли и 3 ст. л. оливкового масла в блендере до густого пюре с комочками.

Настройте вкус солью и перцем, при необходимости добавьте воду по 1 ст. л. до консистенции супа.

Перелейте суп в герметичный контейнер и уберите в холодильник минимум на 1 час, лучше на ночь.

Разлейте холодный суп по тарелкам, украсьте зеленым перцем, луком и креветками на гриле.