Зеленая спаржа под соусом

Разогрейте оливковое масло на сковороде. Уберите корочки с белого хлеба и обжарьте его вместе с чесноком и петрушкой до золотистой корочки с обеих сторон, периодически переворачивая.

Переложите обжаренный хлеб, чеснок и петрушку в ступку и хорошо разотрите в однородную пасту.

Очистите зеленую спаржу, отрежьте твердые кончики и нарежьте стебли кусочками длиной около 2,5 см.

Сложите спаржу в кастрюлю, добавьте белый винный уксус и варите 5 минут.

Добавьте паприку, влейте воду, чтобы она полностью покрывала спаржу, добавьте пасту из ступки и посолите по вкусу.

Варите спаржу еще 20 минут, пока она не станет мягкой.

Перед подачей взбейте куриное яйцо и вмешайте его в горячую спаржу. Подавайте блюдо сразу же.