Чатни из слив

Нарежьте лук-шалот тонкими ломтиками.

Разогрейте 1 ст. л. растительного масла в глубокой сковороде на слабом огне и карамелизируйте лук до тёмно-золотистого цвета, периодически помешивая, чтобы он не подгорел.

Разрежьте сливы пополам, удалите косточки и нарежьте четвертинками.

Снимите цедру с апельсина на мелкой тёрке.

Выжмите апельсиновый сок, перелейте в мерный стакан и долейте сидром до 450 мл.

Добавьте к луку лавровый лист, душистый перец, гвоздику, корицу, молотый имбирь, цедру и сливы. Хорошо перемешайте.

Влейте смесь сока и сидра, добавьте коричневый сахар и доведите до кипения на слабом огне.

Варите на медленном огне, пока жидкость не выпарится и не превратится в густой сироп.

Переложите чатни в стерилизованные банки, закройте крышками и дайте настояться 2–3 недели в тёмном прохладном месте.

Храните запечатанные банки до 6 месяцев.