Меренга с грушами, сливками, грецким орехом и шоколадным соусом
⏱ 100 мин🍽 8 порц.🔥 561 ккалфранцузская
Ингредиенты
Яичный белок4 шт
Золотистый мелкий сахар200 г
Сольщепот.
Грецкие орехи100 г
Темный шоколад200 г
Жирные сливки400 г
Ванильпо вкусу
Цедра апельсинапо вкусу
Сахарная пудра50 г
Инжирпо вкусу
Консервированные груши в легком сиропе800 г
Приготовление
1
Разогрейте духовку до 150°C и застелите противень пергаментной бумагой.
2
Взбейте яичные белки до плотных пиков, постепенно добавляя мелкий сахар и щепотку соли. Увеличьте скорость миксера до максимума и взбивайте 8–10 минут.
3
Закрепите края пергамента каплями меренги по углам. Выложите массу на противень и распределите ровным слоем. Выпекайте 1 час.
4
Обжарьте рубленый грецкий орех на сухой сковороде 5–7 минут до золотистого цвета.
5
Слейте сироп с консервированных груш, сохранив половину. Нарежьте груши средними кусочками. Доведите сироп до кипения, снимите с огня и растворите в нём тёмный шоколад.
6
Достаньте меренгу из духовки и дайте ей остыть. Взбейте жирные сливки с сахарной пудрой и ванилью до мягких пиков.
7
Соберите десерт: посыпьте остывшую меренгу орехами, выложите слой сливок, груш и шоколадного соуса. Повторите слои, украсьте свежим инжиром, остатками соуса и апельсиновой цедрой.
8
Подавайте десерт сразу после сборки.