Палтус, запеченный в прошутто

Разогрейте духовку до 220°C. На сковороде в 1 ст. л. оливкового масла обжарьте кубики цукини 3 минуты, добавьте кубики красного перца и готовьте до полуготовности. Снимите с огня, добавьте мелко нарезанный тимьян.

Выстелите рабочую поверхность пищевой пленкой. Разложите прошутто внахлест, чтобы получился прямоугольник для рулета.

На центр выложите филе палтуса, сверху 1 ст. л. сметаны и 3 ст. л. овощной смеси, присыпьте лимонной цедрой. Накройте вторым филе и слегка прижмите.

С помощью пленки плотно заверните рыбу в рулет из прошутто и свяжите шпагатом.

В жаропрочной сковороде разогрейте 1 ст. л. оливкового масла и обжарьте рулет по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Посолите, поперчите, добавьте тимьян и сбрызните маслом.

Запекайте в духовке 7-10 минут в зависимости от толщины. Готовность проверяйте тонким ножом в самой толстой части.

Пока рыба готовится, разогрейте оставшиеся овощи и подавайте их как гарнир.