Ореховый кекс с изюмом

Залейте промытый изюм красным сладким вином и оставьте мариноваться на 2–3 часа (или на ночь для большей сочности).

Измельчите орехи в мелкую крошку с помощью блендера или тёрки.

Взбейте сливочное масло с сахаром до пышной светлой массы (около 5 минут), затем добавьте яйца и продолжайте взбивать до гладкости.

Смешайте в тесте ореховую крошку и ванильный сахар, постепенно вводя просеянную муку, пока не получится густое мягкое тесто.

Аккуратно вмешайте в тесто изюм вместе с вином деревянной ложкой.

Выложите тесто в форму, застеленную пергаментом, смазанную маслом и присыпанную мукой, разровняйте поверхность.

Выпекайте при 160°C в течение 1–1 часа 20 минут, пока кекс не поднимется и не появится характерная трещина сверху.

После выключения духовки оставьте кекс внутри ещё на 15 минут, чтобы он не опал, затем слегка остудите и посыпьте сахарной пудрой.