Тако с говядиной и маринованной курагой
⏱ 45 мин🍽 6 порц.🔥 621 ккалмексиканская
Ингредиенты
Пшеничная мука250 г
Кукурузная мука50 г
Рисовая мука50 г
Вода185 мл
Сливочное масло50 г
Белые кунжутные семечки20 г
Растительное масло20 мл
Консервированная кукуруза30 г
Курага120 г
Соль10 г
Сахар75 г
Лимонный сок50 мл
Соевый соус120 мл
Мирин60 мл
Кетчуп60 г
Вустерширский соус15 мл
Кунжутное масло15 мл
Рисовый уксус15 мл
Чеснок10 г
Имбирь10 г
Молотый белый перец2 г
Чернослив20 г
Апельсиновый сок10 мл
Черные кунжутные семечки10 г
Говяжья вырезка300 г
Красный лук30 г
Приготовление
1
Смешайте пшеничную, кукурузную и рисовую муку с солью. Доведите воду до кипения, влейте в мучную смесь и начните замешивать тесто.
2
Пробейте сливочное масло, белый кунжут, консервированную кукурузу и растительное масло погружным блендером до однородности.
3
Добавьте масляную смесь к тесту и месите около 6 минут. Оберните готовое тесто пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 30 минут.
4
Раскатайте тесто тонко и вырежьте круглые лепёшки.
5
Нарежьте говяжью вырезку кубиками 0,5 см и слегка обжгите их коптильным пистолетом с табачным ароматом.
6
Нарежьте курагу кубиками 0,5 см, добавьте соль, сахар и лимонный сок, перемешайте для маринования.
7
Сварите соус: доведите до кипения соевый соус, мирин, кетчуп, сахар, вустерширский соус, кунжутное масло, рисовый уксус, чеснок, имбирь, перец, чернослив, курагу, лимонный и апельсиновый сок. Пробейте блендером и процедите через сито.
8
Обжарьте кунжут на раскалённой сковороде 5 минут, постоянно помешивая, и добавьте в соус.
9
Слегка обжарьте лепёшки с двух сторон и придайте им форму дуги.
10
Смешайте говядину с мелко нарезанным красным луком, солью и перцем.
11
Выложите говядину в лепёшки, добавьте маринованную курагу и полейте соусом. Подавайте сразу.