Мини-чизкейки с черничным соусом

Измельчите печенье в мелкую крошку, смешайте с какао и размягченным сливочным маслом до состояния влажного песчаного теста.

Застелите маленькие формы пергаментной бумагой, выложите на дно тонкий слой печеночной смеси и плотно утрамбуйте.

В блендере взбейте ингредиенты для заливки до однородной жидкой консистенции, похожей на тесто для блинов.

Залейте смесь в формы, поместите их в глубокий противень и налейте кипяток, чтобы он покрывал примерно две трети высоты форм.

Выпекайте в заранее разогретой до 160°C духовке в течение одного часа, не открывая дверцу. После этого оставьте чизкейки в выключенной духовке с приоткрытой дверцей еще на час.

Достаньте формы, аккуратно проведите ножом по краям, остудите до комнатной температуры и уберите в холодильник минимум на 6–8 часов.

Для соуса доведите 100 мл воды до кипения, добавьте сахар и чернику, варите 5 минут, затем влейте лимонный сок.

В отдельной емкости разведите крахмал в 50 мл воды, введите в кипящий ягодный соус, постоянно помешивая, доведите до кипения и снимите с огня. Остудите соус.

Аккуратно извлеките застывшие чизкейки из форм, выложите на тарелки и полейте охлажденным черничным соусом.