Утиный паштет с луком конфи
⏱ 150 мин🍽 4 порц.🔥 297 ккалфранцузская
Ингредиенты
Утиная печень200 г
Репчатый лук230 г
Чеснок5 г
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Джем30 г
Красное вино100 мл
Сахар30 г
Сливочное маслопо вкусу
Приготовление
1
Очистите 80 г репчатого лука и чеснок, нарежьте произвольно.
2
Взбейте утиную печень вместе с овощами в блендере до однородной пасты.
3
Переложите массу в вакуумный пакет и готовьте в су-виде при 60 °C в течение 1–1,5 часов.
4
Остудите паштет в холодильнике до комнатной температуры, затем храните в холоде около суток.
5
Нарежьте 150 г репчатого лука тонкой соломкой.
6
Обжарьте лук на сливочном масле до мягкости.
7
Добавьте красное вино, сахар, соль и перец, тушите на слабом огне, пока жидкость полностью не выпарится.
8
Подавайте паштет с луком конфи и джемом по вкусу.