Староирландский фламбированный рождественский пудинг с виски и сухофруктами
⏱ 180 мин🍽 12 порц.🔥 588 ккалевропейская
Ингредиенты
Сушеная клюква100 г
Светлый изюм100 г
Апельсиновые цукаты100 г
Сушеная смородина100 г
Сушеные финики100 г
Молотый миндаль100 г
Лимон1 шт
Яблоко2 шт
Виски Jameson200 мл
Светлая патока6 столовых ложек
Жареный миндаль10 шт
Сливочное масло200 г
Коричневый сахар180 г
Куриное яйцо4 шт
Мука с разрыхлителем250 г
Молотый мускатный орех0.25 чайных ложек
Молотая корица0.5 чайных ложек
Приготовление
1
Смешайте изюм, сушеную смородину, клюкву, цукаты и финики, залейте виски и прогрейте на слабом огне до 75–80°C, затем накройте и оставьте на 1 час.
2
Запеките неочищенные яблоки в духовке 20 минут, затем натрите их на крупной терке вместе с кожурой.
3
Смешайте натертые яблоки с лимонным соком, цедрой и молотым миндалем.
4
В смазанные патокой формы для пудинга выложите на дно жареный миндаль и часть пропитанных виски сухофруктов.
5
Взбейте холодное сливочное масло с коричневым сахаром и яйцами до состояния крема, затем добавьте муку с разрыхлителем, специи и яблочную смесь, тщательно перемешав.
6
Выложите тесто в формы, утрамбуйте, чтобы убрать пузырьки воздуха, и разровняйте поверхность.
7
Накройте пудинги пергаментной бумагой, закрепив ее ниткой под бортиком формы, и поместите формы в кастрюлю с кипятком, покрывающим 3/4 высоты стенок.
8
Готовьте пудинг на водяной бане 3 часа, периодически подливая кипяток и проверяя готовность, аккуратно нажимая на поверхность через бумагу.
9
Достаньте пудинги, дайте им остыть, затем переверните на блюдо и аккуратно вытряхните.
10
Перед подачей залейте пудинг виски и подожгите, дождитесь, пока пламя погаснет.