Хлеб для тостов (Pain de mie)

Смажьте сливочным маслом две формы для хлеба объёмом 500 г каждая.

Разогрейте духовку до 250 °C.

Вотрите свежие дрожжи в муку до состояния крошки, добавьте соль, воду и молоко. Вымешивайте 2–3 минуты, пока тесто не соберётся в ком.

Накройте тесто и оставьте подниматься на 1 час.

Разделите тесто на две равные части, сформируйте плотные батончики и уложите в подготовленные формы.

Оставьте тесто в формах в тёплом месте на 1 час, накрыв крышкой или противнем.

Уменьшите температуру духовки до 220 °C и выпекайте хлеб 20–25 минут с закрытым противнем, затем ещё 5 минут без крышки.