Щи из квашеной капусты с картофелем

Мелко нашинкуйте квашеную капусту и отожмите лишний сок.

Переложите капусту в кастрюлю, добавьте воду (примерно на 2-3 см выше капусты), томатную пасту и сливочное масло.

Доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума и томите под крышкой около 2 часов, периодически доливая кипяток при необходимости.

Пока капуста тушится, обжарьте нарезанный лук и морковь до мягкости.

Очистите картофель и нарежьте его крупными дольками.

Добавьте картофель в кастрюлю, залейте кипятком до нужной консистенции супа.

Увеличьте огонь до среднего и варите щи еще 10 минут.

Добавьте луково-морковную поджарку, посолите, поперчите и добавьте специи (перец горошком, лавровый лист) по вкусу.

Варите еще 10 минут, затем снимите с огня и дайте настояться под крышкой 30 минут.

Подавайте горячими со сметаной и свежей зеленью.