Утиная грудка с вишневым соусом
⏱ 30 мин🍽 5 порц.🔥 622 ккалфранцузская
Ингредиенты
Черный перец горошком35 г
Утиная грудка3 шт
Смесь перцев25 г
Чеснок4 зуб.
Лавровый лист2 шт
Семена фенхеля15 г
Замороженная вишня200 г
Коричневый сахар125 г
Красный винный уксус125 мл
Красное вино125 мл
Куриный бульон400 мл
Сливочное масло60 г
Тертый имбирь30 г
Коньяк30 мл
Морская сольпо вкусу
Приготовление
1
Срежьте лишний жир с утиных грудок и сделайте неглубокие диагональные надрезы на коже.
2
Переверните грудки кожей вниз и щедро натрите их солью.
3
В ступке смешайте молотую смесь перцев, чеснок, лавровый лист и семена фенхеля, затем натрите этой смесью мясо с обеих сторон.
4
В сотейнике на сильном огне соедините коричневый сахар и красный винный уксус, варите 2 минуты до загустения.
5
Влейте красное вино и куриный бульон, готовьте ещё 5 минут.
6
Добавьте тёртый имбирь и морскую соль, перемешайте, снимите с огня и дайте настояться.
7
Разогрейте чугунную сковороду на сильном огне, выложите грудки кожей вниз и жарьте 7 минут до золотистой корочки.
8
Переверните грудки и готовьте ещё 5–7 минут, чтобы внутри мясо осталось розовым.
9
В отдельном сотейнике на сильном огне растопите сливочное масло, добавьте замороженную вишню и сахар, готовьте 1–2 минуты, помешивая, пока вишня не пустит сок.
10
Влейте коньяк, готовьте 1 минуту, затем соедините вишневую смесь с основным соусом.
11
Нарежьте утиные грудки тонкими ломтиками наискосок и подавайте, полив соусом.