Фрикадельки с нью-йоркским уличным соусом
⏱ 40 мин🍽 4 порц.🔥 818 ккалвосточная
Ингредиенты
Греческий йогурт0.6 стаканов
Майонез100 г
Сахар1 чайная ложка
Столовый уксус1 чайная ложка
Лимонный сок1 чайная ложка
Морская соль2.5 чайные ложки
Хлебные крошки50 г
Молоко2 стакана
Бараний фарш600 г
Куриное яйцо1 шт
Петрушкапо вкусу
Чеснок2 зуб.
Тертый имбирь1 чайная ложка
Кумин (зира)0.5 чайных ложек
Сумах1 чайная ложка
Сладкая паприка1 чайная ложка
Молотый кориандр0.5 чайных ложек
Молотый кардамон0.5 чайных ложек
Молотый черный перец0.5 чайных ложек
Рас-эль-ханут1 чайная ложка
Оливковое масло1 столовая ложка
Риспо вкусу
Лимонпо вкусу
Приготовление
1
Для соуса соедините греческий йогурт, майонез, 2 ст. л. воды, сахар, столовый уксус, лимонный сок и морскую соль, хорошо перемешайте.
2
Разогрейте духовку до 95°C. Замочите хлебные крошки в молоке на 3 минуты.
3
Добавьте к крошкам бараний фарш, яйцо, петрушку, чеснок, имбирь, кумин, сумах, паприку, рас-эль-ханут, кориандр, кардамон, соль и перец. Перемешайте руками и сформируйте 16 фрикаделек диаметром около 4 см.
4
Разогрейте сковороду с толстым дном на среднесильном огне, добавьте 1 ст. л. оливкового масла.
5
Обжарьте половину фрикаделек, переворачивая, до румяной корочки со всех сторон (около 8 минут). Переложите на противень с пергаментом и поставьте в духовку.
6
Обжарьте оставшиеся фрикадельки аналогичным образом.
7
Отварите рис.
8
Выложите рис на тарелки, сверху положите фрикадельки, подавайте с салатом романо, полейте соусом, украсьте мятой и долькой лимона.